Il Ristorante
"Per assaporare il lusso di una rustica fusione di sapori”
La struttura del ristorante, separata dalla struttura dell’albergo, è ricavata da un antico ovile e deve la sua denominazione Armentum (dal latino armentum, armenti = armento, mandria) a testimonianza delle antiche pratiche della transumanza delle mandrie mosse dalle pianure al Monte Subasio nei pressi della città di Assisi. Da qui anche il nome del vicino borgo di Armenzano.
Il Ristorante è aperto a tutti da aprile a novembre su prenotazione.
E’ una comoda soluzione per chi soggiorna in uno dei casali con piscina della tenuta, o per quelli che hanno preferito il confort dell’hotel a 4 stelle, ma anche per chi si trova di passaggio dalle parti di Assisi durante un tour dell’Umbria e soprattutto per chi non vuole privarsi di una piacevole serata all’insegna del gusto.
La cucina del ristorante Armentum è un’ impagabile incontro tra i sapori della grande tradizione enogastronomica umbra e la qualità delle produzioni dell’azienda agricola Tenuta Le Silve. Solo carni scelte e allevate alla vecchia maniera, pasta fatta in casa, attenzione per intolleranze alimentari, celiaci e vegetariani e una cantina generosa per brindare con gioia alla riscoperta del gusto.
La salute è un bene primario e per questo selezioniamo solo materie prime di qualità, verificando personalmente la filiera produttiva, con una attenzione in più per l’ambiente. Se anche voi come noi credete nella spesa a km 0, lasciatevi conquistare dall’ecologica e sostenibile bontà dei prodotti del nostro orto.
Siete vegetariani o vegani? In una location verde come la nostra soddisferete il vostro palato con una succulenta selezione di sformati di verdure, legumi di prima scelta, zuppe, insalate e molto altro ancora.
Avete scoperto da poco di essere celiaci o convivete da anni con l’intolleranza della celiachia?
I nostri menù senza glutine sapranno incuriosirvi per sapore e fantasia.
E comunque, in caso di intolleranze o allergie, il nostro Chef Graziano De Matteis e tutto lo staff sapranno consigliarvi e guidarvi nella degustazione dei prodotti più adatti alle vostre esigenze.
