Il Cenone di Capodanno

2018

 

Aperitivo di benvenuto con prosecco e finger food

Crudo di salmone marinato al sale bilanciato e aneto,
con julienne di finocchi, cedro candito e salsa al frutto della passione

Polipo arrosto su Fondente di patate di Colfiorito allo zafferano ,verdure di stagione all’olio evo con cialda di riso rosso


Mantecato di riso Carnaroli al cavolo nero,Capasanta scottata
e gemme di melograno


Tortello con farina di teff farcito di ghiandarolo su crema di lenticchie ,
tartufo, ristretto di pomodoro e nocciole

tataki di filetto di vitello in crosta di semi glassato al sagrantino,
su morbido di zucca e patate, misticanza d’inverno, salsa bernese

Sorbetto all’arancia e corbezzolo confit

Delizia al mandarino
(Biscuit al cioccolato con gelatina al mandarino, spuma di ricotta, zeste di mandarino candito,
lingue di gatto e cialda al cioccolato)


caffè
piccola pasticceria

vini in abbinamento

€ 120 a persona 

camera comfort assisi le silve

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Speciale offerta Cenone + Pernottamento + Prima colazione a Buffet 
€ 195,00 a persona in camera doppia Deluxe o Comfort

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Tel. 075/8019000 –  Cell. 3286113113 – info@lesilve.it

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